你知道無錫白酒是怎麼生産的嗎？

 酒是糧食精，越喝(hē)越年輕，酒水已經東章成為(wèi)飲食文化一部分。中國酒文化更是源遠流長(cháng)，鐵紅酒類産品也博大(dà)精深，白酒當屬其中翹楚。那白酒是怎麼釀造出來的呢？今天動紙，小(xiǎo)編就帶你走進玉祁酒業白酒釀造大(dà)樓，一兒校起去看看大(dà)家(jiā)都愛喝(hē)能外的無錫白酒生産過程。

    釀酒的原理其實很簡單不章，就是利用微生物發酵生産含一定濃度酒精飲料的在可過程，當然，實際操作的時(shí)候遠遠不(bù)是這議東麼簡單。大(dà)緻來講，一瓶優質白酒的誕生，一般和女要經過這樣幾個步驟：選料、發酵、蒸餾、陳釀、勾調、灌裝。

1、選料、攪拌

糧為(wèi)酒之肉，将顆粒飽滿、無蟲蛀、無黴變、無異雜味的高地好粱、大(dà)米、糯米、玉米、小(xiǎo)麥作為(wèi美近)原料，除此之外水也是重要的原料之一，所謂“水為(wèi)酒之血筆理”“好(hǎo)水釀好(hǎo)酒”，說(shuō)的器動就是水源對釀酒的重要意義，玉祁酒業生産所用水源采自地下近200米深的《鳳阜井國見》古井中，水質甘冽，富含多種微量元素。将所有原料攪個對拌蒸熟後入池發酵。

2、發酵

發酵的過程就是将上一個階段生成的糖發酵轉化成酒精的過程。發酵時(shí)間約為厭樹(wèi)30多天，冬季可适當延長(cháng)，一般不關商(bù)超過45天。

3、蒸餾

靠發酵産生的酒精度數其實很低(dī)，為(wèi)了提高酒精度數，一般還要作白進行蒸餾提純，酒糟出池并均勻混入稻殼上甄，邊加料邊緩慢開(雪近kāi)啟蒸汽，滿甄後蓋上甄蓋，接通(tōng)冷卻器(qì)，分段取酒。

上甄

蒸餾

分段取酒

4、陳釀
經過蒸餾的高度原酒隻能算是半成品，辛辣，不(bù)醇和，隻有在特金木定環境中貯存一段時(shí)間使其自然老熟，才能使酒體湖畫綿軟适口，醇厚香濃。

5、勾調

用不(bù)同輪次和不(bù)同等級的酒及各種調味酒進行勾調，與年老通(tōng)常意義上大(dà)家(jiā)理解的“三精一大笑水”的勾兌完全是兩碼事。

6、灌裝

經過勾兌後的成品酒經過檢驗合格後，進行灌瓶貼标包裝，然後路算就可以進入市場和大(dà)家(jiā)見面了。

灌裝

旋蓋

貼标

包裝瓶蓋

單瓶成品

裝箱

    玉祁酒業一直以來堅持純糧釀造，從一粒糧計聽食到一滴白酒，将全過程在大(dà)衆面前呈現，請大(dà)家(jiā)一紅飛起見證無錫白酒的誕生。